2014 সালের ডিসেম্বরে বোলশয় চেরকাস্কি লেনে হলি ফক্স ক্যাফে খোলা হয়েছিল। মিখাইল কোজলভ - স্ট্রলকার স্নাতক, ওয়াওহাউস ব্যুরোর স্থপতি, জিএপি ইলেক্ট্রোথিয়েট্রি স্ট্যানিস্লাভস্কি, ক্রিমসায়া নাবেরেজনিয়ায় এবং সোকলনিকভ, তিন বছরের জন্য তাঁর স্ত্রী, তাতিয়ানা লাপানিক নামে এক সমাজবিজ্ঞানী, তিনি ছিলেন মস্কো স্টেট ইউনিভার্সিটি থেকে: রেস্তোঁরাটিকে আগে পনির হোল বলা হত, এবং তারপরে "নীল বিড়াল"। মিখাইল ক্যাফের ধারণাটিকে পুরোপুরি "পুনঃসূচনা" করার জন্য ব্যুরোকে ছুটির জন্য জিজ্ঞাসা করেছিলেন; এখন জুনে, তিনি ওয়াওহাউসে ফিরে যাচ্ছেন, এবং টাটিয়ানা স্যাক্রেড ফক্সের দায়িত্বে থাকবে। আমরা মিখাইলকে তার গুরুতর শখ সম্পর্কে কয়েকটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছি।
আরচি.রু:
ওয়াওহাউস প্রকল্পগুলিতে আপনার অংশগ্রহণ সম্পর্কে আমাদের বলুন। আপনি কত দিন ব্যুরোর সাথে ছিলেন এবং কেন ঠিক সেখানে?
মিখাইল কোজলভ:
- আমি ওয়াওহাউসে তিন বছর ধরে কাজ করছি, এর আগে আমি স্ট্রেলকা ইনস্টিটিউটে পড়াশোনা করেছি এবং বেশ কয়েকটি স্থাপত্য প্রতিষ্ঠানে কাজ করেছি, এর মধ্যে একটি হ'ল আন্দ্রে নেগ্রাসভের কর্মশালা। আমি সেখানে প্রায় চার বছর কাজ করেছি, অভিজ্ঞতা অর্জন করেছি, তারপরে আরও বেশ কয়েকটি বিউরও ছিল। পরে তিনি তার ভাই এবং তার স্ত্রীর সাথে একটি প্রাইভেট প্রজেক্টে নিযুক্ত হন, তারাও স্থপতি, এবং পরে বেশ কয়েক মাস ধরে ইংল্যান্ডে ইন্টার্নশিপে যান, তার পরে স্ট্রেলকা ছিল। স্নাতক শেষ করার পরে, আমি দীর্ঘ সময় ধরে ভেবেছিলাম কোথায় আরও কাজ করতে যেতে হবে, আমাকে ওয়াওহাউসে একটি সাক্ষাত্কারের জন্য আমন্ত্রিত করা হয়েছিল এবং আমরা তত্ক্ষণাত তার সাথে যোগ দিলাম। প্রথম প্রকল্পটি ছিল সোকলনিকি, সেই সময় পার্কটির শক্তি পরিবর্তন হয়েছিল - আন্দ্রে ল্যাপশিন সেখানে এসেছিলেন, এবং তারা স্থানটি পুনর্গঠন করতে, পার্কটি পুনর্বিবেচনা শুরু করে। আমরা একটি বিশাল যথেষ্ট ধারণা নিয়ে এসেছি, কিন্তু আমাদের কাছে পর্যাপ্ত অর্থ নেই। ফলস্বরূপ, পার্কের কেন্দ্রকে প্রভাবিত করে একটি ছোট্ট অংশটি সম্পন্ন হয়েছিল: বরফের রিঙ্কের একটি বৃহত বৃত্ত এবং ভিতরে যা রয়েছে, তেমনি একটি নতুন সাইট "প্ল্যানেট আইস"। দুর্ভাগ্যক্রমে, বিভিন্ন পরিস্থিতিতে সমস্ত কিছু উপলব্ধি করা যায় নি। সোকলনিকি পরে, বেশ কয়েকটি ছোট ছোট প্রকল্প হয়েছিল এবং তারপরে - ক্রিমসকায়া বাঁধ, যা আমরা এক বছরে শেষ করেছি। এক সপ্তাহ পরে, আমরা ইলেক্ট্রোথিয়েটারের একটি নতুন প্রকল্প শুরু করি, ক্রিমিয়ান বাঁধের মতো আমাকেও প্রধান স্থপতি হিসাবে নিয়োগ দেওয়া হয়েছিল।
কেন আপনি নিজের রেস্টুরেন্ট খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন? কোন স্থপতি সাধারণত তার নিজস্ব রেস্তোঁরা খুলতে পারে - এটি কি যোগ্যতার পরিবর্তন?
- না, এটি অবশ্যই যোগ্যতার কোনও পরিবর্তন নয়, এটি একটি অতিরিক্ত আগ্রহ। সমস্ত মানুষের কোনও কিছু বা শখের প্রতি আগ্রহ থাকে। আমার শখ যেমন নেই, আমার শখ একটি রেস্তোঁরা। এটি প্রচুর প্রচেষ্টা, কোনও সংস্থান প্রয়োজন, তবে এটি খুব আকর্ষণীয় এবং কৌতূহলী। আমার কাছে মনে হয় যে প্রতিটি স্থপতি তার নিজস্ব রেস্তোঁরা খুলতে চান। এখানে অনেকগুলি দিক রয়েছে, দুর্ভাগ্যক্রমে, খুব কম লোকই জানেন যে এটি কী এবং আসলে এর পিছনে কী দাঁড়ায়, তবে একটি নির্দিষ্ট আকাঙ্ক্ষা সর্বদা উপস্থিত থাকে। আমি স্থপতি হিসাবে কাজ চালিয়ে যাচ্ছি এবং এখানে ঘটে যাওয়া জীবনকে অনুসরণ করার চেষ্টা করছি। আমি যখন কাজে ফিরব, অবশ্যই, টাটিয়ানা প্রতিদিন এখানে থাকবে, আমি রেস্তোঁরাটির দিকে একটু কম মনোযোগ দেব।
আপনি কি কোনও সঙ্কটের আশঙ্কা করছেন না, বিশেষত যদি আপনি কোনও চিহ্ন ছাড়াই রেস্তোঁরাটির সুনির্দিষ্ট বিষয়গুলি বিবেচনায় রাখেন - বা আপনি বন্ধুদের গণনা করছেন?
- সংকট এমন এক সময় যা বিভিন্ন ব্যবসায়কে বিভিন্ন উপায়ে প্রভাবিত করে: এটি কাউকে অতিরিক্ত সুযোগও দেয়। আমার মতামত অনুসারে একটি রেস্তোঁরা যেমন ব্যবসায়ের সমৃদ্ধি পুরোপুরি সঙ্কটের উপর নির্ভর করে না। অতিথিদের প্রদানের ক্ষমতা অবশ্যই হ্রাস পেয়েছে এবং প্রত্যেকেই আমাদের সহ এটিকে খাপ খাইয়ে নেওয়ার চেষ্টা করছে তবে আমরা যে দর্শন এবং চিন্তাভাবনা রেখেছি তা বিভিন্ন সামাজিক স্তরের বিভিন্ন লোকের আমাদের কাছে আসার সম্ভাবনা বোঝায় and স্বাচ্ছন্দ্য বোধ। আমাদের কাছে খাবার, ওয়াইন বা পানীয়ের জন্য বড় চিহ্নগুলি নেই, শেষ পর্যন্ত এটি সত্যই সস্তা ব্যয় হয়, এটি অতিথিদের সাথে আমাদের সৎ কথোপকথন।আমরা ইচ্ছাকৃতভাবে এই দিকে এগিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করি যা ব্যবসায়ের দৃষ্টিকোণ থেকে সম্ভবত সবচেয়ে কার্যকর নয়, তবে আমাদের শ্রোতাদের, নতুন অতিথি যারা খুব শীঘ্রই স্থায়ী হয়ে উঠবে তাদের সন্ধান করার দৃষ্টিকোণ থেকে ফলদায়ক।
আপনি এর আগেও রেস্তোঁরাটির অনেক অভ্যন্তরীণ প্রকল্প করেছেন, না এটিই প্রথম?
- এটি আমার প্রথম রেস্তোঁরা প্রকল্প, এর আগে আমি কেবলমাত্র ব্যক্তিগত অভ্যন্তর তৈরি করেছিলাম। এটি কোনও সহজ কাজ ছিল না, যেহেতু আসলে আমি নিজের গ্রাহক ছিলাম, আমার হাতগুলি মুক্ত ছিল, তবে এখনও বাজেট সহ সীমাবদ্ধতা ছিল। আমাদের প্রচুর অর্থ ছিল না, তবে আমাদের এখানে যা ঘটছে তার সাথে মিলিয়ে একটি ভাল অভ্যন্তর তৈরি করা দরকার। এবং ঘরটি নিজেই খুব সহজ নয়: এখানে ঘটে যাওয়া সমস্ত অঞ্চল এবং ক্রিয়াকলাপ সঠিকভাবে বিভক্ত করা দরকার ছিল, শেষ পর্যন্ত আমি ফলাফলটি নিয়ে বেশ সন্তুষ্ট। আমরা চত্বরটিকে পুরোপুরি নতুনভাবে ডিজাইন করেছি, "ব্লু ক্যাট" এর কিছুই রইল না। আমরা যে প্রথম কাজটি সমাধান করেছি তা হ'ল রান্নাঘর হ্রাস করার সময় আসন সংখ্যা বৃদ্ধি করা, তবে এটিকে আরও চিন্তাশীল, যৌক্তিক এবং সংক্ষিপ্ত করে তোলা। এটি খুব ভাল যে মূল চরিত্রগুলি একটি সময় মতো হাজির হয়েছিল - শেফ ড্যান এবং বার ম্যানেজার লিসা, যিনি পরিকল্পনার পর্যায়ে সঠিকভাবে তাদের কর্মক্ষেত্রগুলি পরিকল্পনা করতে সহায়তা করেছিলেন। শেফ পরিবর্তিত হয় যখন একটি খুব সাধারণ অনুশীলন হ'ল রান্নাঘরের বিন্যাসটি স্ক্র্যাচ থেকে পুরোপুরি তার জন্য নতুনভাবে নকশা করা। যখন আমরা ছেলেদের এখনও জানতাম না, তখন আমি খুব উদ্বিগ্ন হয়ে পড়েছিলাম যে আমরা এখনই কিছু করতে পারি এবং তখন লোকেরা কাজ করা কঠিন হয়ে যায় এবং অনেক কিছুই এর উপর নির্ভর করে। ফলস্বরূপ, সবকিছু ভাল এবং সময়মতো কার্যকর হয়েছিল। অনেক কাজ ছিল, তারা যৌথ প্রচেষ্টায় সবকিছু সমাধান করেছিল!
এখন আমি যতদূর বুঝতে পেরেছি আপনি অস্থায়ীভাবে ছুটিতে আছেন। আপনি কি স্থপতি হিসাবে কাজ করতে ফিরে পরিকল্পনা করছেন?
- হ্যাঁ, আমি অবশ্যই! জুনে আমি আমার মূল কাজে ফিরে আসব। অনেক যারা আর্কিটেকচারাল বিউয়াসে কাজ করেন তারা জানেন যে এটি কোন ধরণের কাজ, সময় এবং প্রচেষ্টা কতটা লাগে, কোনও মানসম্মত সময়সূচী নেই, কোনও কিছুর জন্য পর্যাপ্ত সময় কখনও নেই, তাই আপনাকে প্রকল্পগুলির কাজ থেকে সময় কাটাতে হবে। তবে যে অঞ্চলগুলিতে লোকেরা ভাল কিছু করতে চায় তাদের পক্ষে এটি স্বাভাবিক। আমি জানি না, সম্ভবত, কেউ সময় মতো সমস্ত কিছু পরিচালনা করে, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে আমরা এখনও ওয়াওহাউসে বা আমাদের রেস্তোঁরায় এই স্তরে পৌঁছতে পারি নি। কাজটি আকর্ষণীয় হলে আপনি এটিতে আপনার ব্যক্তিগত সময় ব্যয় করতে প্রস্তুত, এটি গুরুত্বপূর্ণ। এবং যখন আপনি বুঝতে পেরেছেন যে আপনি জরুরীভাবে বাড়ি যেতে চান, আপনাকে ভাবতে হবে - সম্ভবত এটি আপনার চাকরিটি পরিবর্তন করার যোগ্য?
